![\"https:\/\/www.facebook.com\/absolutoportugal\/photos\/a.10150343002433935.352070.124331758934\/10150343002448935\/?type=3&theater\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/4.bp.blogspot.com\/-lRWB_EG9YCI\/VzseMhAZL8I\/AAAAAAAAFb8\/VaQv8U73NvgeHw9NRCjuQKk-zOPdj0NwACLcB\/s400\/384375_10150343002448935_453438957_n-2.jpg?resize=400%2C360&ssl=1\")
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n\nClique na imagem para ser encaminhado para a receita.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Em tempos de fome, deitavam m\u00e3o a tudo tivesse sabor e valor alimentar.
\nAs ervas eram fundamentais para tornar agrad\u00e1veis e apetec\u00edveis coisas que pareceriam incomest\u00edveis. E acabavam por assumir o papel principal em alguma refei\u00e7\u00f5es.
\nQuem nunca comeu uma a\u00e7orda de cardos, de beldroegas ou de urtigas n\u00e3o sabe o que tem andado a perder.<\/p>\n
Exagero de carne ou de gorduras era risco que os alentejanos n\u00e3o corriam. O porco da casa comandava h\u00e1bitos, geridos pelos ritmos da matan\u00e7a e da cura das carnes, sob o mando do Deus Inverno: Tinha de durar um ano inteiro at\u00e9 que chegassem os frios da pr\u00f3xima \u00e9poca. Carne e enchidos eram consumidos com a parcim\u00f3nia necess\u00e1ria para bastarem a toda a fam\u00edlia. Nada se perdia nas formas tradicionais de conserva onde a manteiga amarela<\/b><\/i>, ali\u00e1s banha com colorau, desempenhava um papel essencial. E, no final, tamb\u00e9m ela\u00a0 seria consumida com as estilhas de carne que iam ficando…<\/p>\n
Vaca era coisa que quase n\u00e3o se pensava. At\u00e9 porque no Alentejo n\u00e3o havia vacas… subsistia um bicho muito semelhante que puxava carros, lavrava e arava: o boi. E ningu\u00e9m iria comer o seu instrumento de trabalho! A n\u00e3o ser quando a velhice estivesse para o derrotar…
\nDe carnes, o Alentejo de todas as restri\u00e7\u00f5es, al\u00e9m do porquinho de sua cria\u00e7\u00e3o ficava-se pelo coelho e pelas aves – que n\u00e3o eram de capoeira porque cresciam nos terreiros \u00e0 volta das casas! \u00c0s vezes protegidos pelas cercas de cani\u00e7os.
\nEssa dos nacos de porco preto (que mania de pintar os porcos!) foi coisa inventada pelos moderna\u00e7os das cidades para crismar um bicho que sempre se chamou porco<\/b><\/i> ou porco alentejano<\/b><\/i>.<\/p>\n
Ou a recorda\u00e7\u00e3o dos sabores das sopas de peixe em casa da minha av\u00f3…<\/p>\n E quem nunca lhe provou os de rio. no Guadiana? Que tanto podiam ser carpas de Juromenha ou… tudo o mais que ca\u00eda na rede no Pomar\u00e3o.<\/p>\n Imp\u00f5e-se a pergunta: Que porcarias andar\u00e1 o Alentejo a comer? Pizzas? Suced\u00e2neos das multinacionais norte-americanos de subprodutos de encher o bandulho? Batatas fritas de pacote?<\/p>\n Quando tal acontece com as crian\u00e7as… a culpa \u00e9 mesmo dos pais! Que deviam estar atentos e perceber se os seus filhos comem na Cantina da Escola ou andam a gastar o dinheiro dos almo\u00e7os naquelas mix\u00f3rdias que enxameiam as cercanias de todos os estabelecimentos de ensino.<\/p>\n Andam a dormir na forma<\/i> e os resultados est\u00e3o \u00e0 vista! N\u00e3o acordem n\u00e3o…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O Alentejo foi sempre exemplo de regi\u00e3o onde a popula\u00e7\u00e3o soube encontrar, ao longo de s\u00e9culos, respostas originais e adequadas para as suas necessidades de subsist\u00eancia. \u00c0queles que, sem saber do que falavam, diziam que a cozinha alentejana era pobre e quase s\u00f3 \u00e0 base do p\u00e3o, respondiam os mais atentos que se tratava de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1062,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[1],"tags":[351,469,657],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/descobrirportugal.pt\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/19617718_yo4vz.jpeg?fit=1280%2C851&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9IWTB-4v","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279"}],"collection":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1063,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279\/revisions\/1063"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1062"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/i0.wp.com\/1.bp.blogspot.com\/-8lSfCXpImjE\/Vzrqv4RVWkI\/AAAAAAAAFbc\/0EIztWL7Gl4XcWK-aQY6rVBk7EoikPpWACLcB\/s400\/08.jpg?resize=400%2C330&ssl=1\")
<\/a> E depois esquecem que Alentejo tamb\u00e9m \u00e9 peixe ou outros bichinhos de mar. Que tanto podem ser de rede ou de pexeiro<\/b><\/i> em riste \u00e0 cata dos polvos, dos ouri\u00e7os das lapas…
\nPronto, l\u00e1 v\u00eam as memorias dos dias de mar\u00e9 rasa, quando ao Lago Margav\u00e9l ainda era permitido que conversasse com o mar em S\u00e3o Torpes.<\/p>\n![](\"https:\/\/i0.wp.com\/1.bp.blogspot.com\/-9Y2ktZD0vD8\/VzscOKowt0I\/AAAAAAAAFb0\/_ZiCOMZ24o4bJMh4VaX_8wVRxFTWmIjOACKgB\/s320\/08B.jpg?resize=290%2C320&ssl=1\")
<\/a>Vem este arrazoado todo a prop\u00f3sito do tal Estudo<\/b><\/i><\/a> que diz que o Alentejo est\u00e1 dirimido, deprimido e obeso.<\/p>\n