![](\"https:\/\/i0.wp.com\/4.bp.blogspot.com\/-5b8UAG9bb2g\/VyPDIO_po1I\/AAAAAAAAFWI\/slaNpvSDg1Axn2lwK-4e9eHj1CEKAR5OACKgB\/s1600\/Kantina02a.jpg?ssl=1\")
<\/a>J\u00e1 se chamou Pal\u00e1cio do Roccio e Pal\u00e1cio de S\u00e3o Domingos (a igreja \u00e9 logo ali…). Mas, como foi o local que albergou a Reuni\u00e3o dos Conjurados que derrubaram o traidor Miguel de Vasconcelos e haviam de expulsar a Duquesa de M\u00e2ntua e outros apaniguados dos Filipes de Castela, acabaria por receber o nome de Pal\u00e1cio da Independ\u00eancia.\nPois… foi a\u00ed que me desafiaram para um jantar!<\/p>\n
Fiquei desconfiado: j\u00e1 conheci tantos usos para aquelas paredes e salas que nunca ousei suspeitar-lhe virtudes refei\u00e7oeiras. Conquistou-me a ideia de um jantar nas Chamin\u00e9s do Pal\u00e1cio, que conhecia de outras andan\u00e7as. Altas e largas o suficiente para cada uma delas albergar na base uma saleta de comedorias.<\/p>\n
Vim a descobrir depois que Chamin\u00e9s do Pal\u00e1cio<\/b><\/i> era a designa\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o onde tinha mesa marcada: uma Kantina<\/b><\/i> (mesmo assim, com K e tudo!).<\/p>\n
J\u00e1 no p\u00e1tio interior do Pal\u00e1cio, fazendo-me \u00e0 escadaria para o 1\u00ba andar – o das chamin\u00e9s – recordei a vez mais recente que ali penetrara. Tinha sido no lan\u00e7amento de um livro do velho amigo, Antunes Ferreira, “Cr\u00f3nica das minhas teclas”. Agora a ida era bem mais prosaica… apenas<\/i> um jantarinho!<\/p>\n Da leitura da\u00a0 Carta<\/i>, a constata\u00e7\u00e3o de ser constru\u00edda com pratos da cozinha portuguesa e assente na representa\u00e7\u00e3o de todas as regi\u00f5es gastron\u00f3micas nacionais.<\/p>\n Achei interessante – como agora se diz – o conceito do restaurante. E fiquei seduzido com aquela forma de apresentar o pratos na mesa: cantando uma estrofes de uma can\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o de onde prov\u00e9m o prato que vai ser servido. Diferente! Original!<\/p>\n Acabei curioso em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 parte da ementa que n\u00e3o consegui experimentar. Convenhamos que \u00e9 uma boa desculpa para l\u00e1 voltar um dia destes… Agora que sei que posso contar com um espa\u00e7o acolhedor mesmo ali no Rossio, n\u00e3o me vai escapar!<\/p>\n<\/a>Lisboa estava com um bonito princ\u00edpio de noite, o Rossio bem habitado, com predomin\u00e2ncia para os estrangeiros. Como tinha sido previamente avisado, nessa noite n\u00e3o fui de transporte p\u00fablico, franqueei o port\u00e3o e deixei o carro instalado no estacionamento defronte. Fui informado mais tarde que isto s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel \u00e0 noite e ao s\u00e1bado. De qualquer forma, com autocarro logo ali, comboio e metropolitano a 50 metros, ser\u00e1 sempre f\u00e1cil l\u00e1 chegar.<\/p>\n<\/a><\/i>Franqueada a porta, ultrapassada a 1\u00aa sala (a de maior capacidade) l\u00e1 busquei ref\u00fagio e instala\u00e7\u00e3o numa das chamin\u00e9s. Enquanto me batia com uma t\u00e1bua de enchidos e queijos do Alentejo, nas azeitonas n\u00e3o falo porque sou viciado, aproveitei para entender melhor aquele espa\u00e7o, curioso que ficara com uma inscri\u00e7\u00e3o de parede que referia franchising social<\/i> –\u00a0 se o barbarismo j\u00e1 me \u00e9 dif\u00edcil de entender, a conjun\u00e7\u00e3o era um mist\u00e9rio. Foi-me explicado que a iniciativa era do INATEL – da\u00ed o conceito-marca de Kantina.<\/p>\n<\/a>Fiquei-me pelo zona Centro e pelas minhas mem\u00f3rias de Vila Nova de Poiares e Santa Comba. Alinhei na Chanfana e na arte de tornar excelsa uma coisa incomest\u00edvel – a tal cabra velha e feia<\/i> de que falam os livros. S\u00f3 mesmo uma cozedura lenta em vinho tinto para conseguir tal milagre da restaura\u00e7\u00e3o<\/i> da carne – aqui n\u00e3o estou a fazer nenhum trocadilho com hist\u00f3ria, designa\u00e7\u00e3o do pal\u00e1cio ou revolta contra os de Castela: Estava mesmo a usar o termo que os franceses criaram e banalizaram.<\/p>\n<\/a><\/a>Para fazer companhia \u00e0 carne e \u00e0s batatas, talvez fosse mais acertado um n\u00e9ctar do D\u00e3o. Fiquei-me por um Doc de Vila Real que correspondeu ao que lhe foi pedido e desempenhou o seu papel com garbo e distin\u00e7\u00e3o.
\nGuloso como sou, n\u00e3o iria dispensar um remate de doces. Com prova de uma alentejana encharcada e de uma ribatejana tigelada.<\/p>\n