{"id":4321,"date":"2018-04-07T14:21:19","date_gmt":"2018-04-07T14:21:19","guid":{"rendered":"http:\/\/descobrirportugal.pt\/?p=4321"},"modified":"2018-04-07T14:21:34","modified_gmt":"2018-04-07T14:21:34","slug":"os-melhores-restaurantes-para-comer-cozido-a-portuguesa-em-lisboa-e-no-porto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/os-melhores-restaurantes-para-comer-cozido-a-portuguesa-em-lisboa-e-no-porto\/","title":{"rendered":"Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto"},"content":{"rendered":"

Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto
\n<\/strong><\/h1>\n

Todos os dias s\u00e3o bons para comer cozido \u00e0 portuguesa. Conhe\u00e7a os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa, em Lisboa e no Porto.<\/strong><\/em><\/p>\n

Todos os dias s\u00e3o bons\u00a0para comer cozido \u00e0 portuguesa. E a prova est\u00e1 neste roteiro-agenda, com doses refor\u00e7adas \u00e0s quintas-feiras e aos domingos, mas igualmente bem servidas no resto da semana. Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa,\u00a0o prato nacional, em\u00a0Lisboa\u00a0e no\u00a0Porto.<\/p>\n

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Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto – Foto: Alexandre Bordalo<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c0 segunda-feira \u00e9 dia de cozido \u00e0 portuguesa no restaurante O Jacinto, aberto h\u00e1 quase cinco d\u00e9cadas na zona antiga de Telheiras, em Lisboa. \u201cN\u00e3o conseguimos garantir que chegue at\u00e9 ao jantar\u201d, diz J\u00falio Oliveira, chefe de sala<\/em><\/span><\/p>\n

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SEGUNDA-FEIRA<\/span><\/strong><\/h2>\n

O Jacinto<\/strong><\/p>\n

Travessas cheias servidas \u00e0 discri\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Neste restaurante discreto, conhecido pela sua comida de tacho \u00e0 boa moda portuguesa, o cozido \u00e9 o \u00fanico prato que tem direito a dia fixo. E, a avaliar pela grande aflu\u00eancia, h\u00e1 quem espere religiosamente pelas segundas-feiras para sabore\u00e1-lo. Sobretudo, \u00e0 hora de almo\u00e7o. \u201cN\u00e3o conseguimos garantir que chegue at\u00e9 ao jantar\u201d, diz J\u00falio Oliveira, chefe de sala d\u2019O Jacinto, aberto h\u00e1 quase cinco d\u00e9cadas na zona antiga de\u00a0Telheiras.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nPrepare-se o leitor para degustar um verdadeiro banquete, com direito a repetir as vezes que quiser. A travessa chega \u00e0 mesa bem composta e com tudo o que se quer. \u201cEnchemos as vezes que forem necess\u00e1rias para que ningu\u00e9m saia daqui com fome\u201d, garante J\u00falio. Neste prato, preparado pela cozinheira Samira Cuino, h\u00e1 de tudo o que apetece comer nestes dias frios.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nN\u00e3o faltam as carnes de porco, de vaca e de frango, nem a couve portuguesa, o lombardo, as cenouras, os nabos e as batatas. Muito menos os chouri\u00e7os de carne, de sangue, a morcela e a farinheira. S\u00e3o assim as segundas-feiras n\u2019O Jacinto, dias de fartura e de cozido \u00e0 portuguesa. E tamb\u00e9m de casa cheia.\u00a0Av. Ventura Terra, 2, Lisboa > T. 21 759 1728 > seg-s\u00e1b 12h-15h, 19h-22h > \u20ac17,40 dose<\/strong><\/p>\n

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TER\u00c7A-FEIRA<\/span><\/strong><\/h2>\n

Adega da Tia Matilde, Lisboa<\/strong><\/p>\n

A tradi\u00e7\u00e3o de bem servir<\/p>\n

Desde 1923 que as travessas do cozido \u00e0 portuguesa enchem as mesas da Adega da Tia Matilde. Nessa altura, ainda era uma tasquinha, mas, ao longo dos anos, soube modernizar-se e transformar-se num restaurante \u00e0 s\u00e9ria, mais acolhedor, tr\u00eas salas amplas, novos pratos.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nO que Isabel e Matilde, as filhas da fundadora que agora assumem a gest\u00e3o, n\u00e3o mudaram foram as receitas deixadas pela m\u00e3e, uma cozinheira de m\u00e3o-cheia e a verdadeira respons\u00e1vel pelo \u00eaxito deste restaurante lisboeta. Como a da receita do cozido, servido \u00e0 ter\u00e7a-feira e feito com carnes de vaca, porco e frango, \u00e0s quais se acrescentam couves portuguesas, lombardo (ou couve-cora\u00e7\u00e3o, dependendo da altura), nabos, cenouras, batatas e arroz.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\n\u201cNo nosso cozido tradicional n\u00e3o pomos feij\u00e3o\u201d, diz Matilde, respons\u00e1vel pela \u00e1rea das compras e pela supervis\u00e3o de tudo o que sai da cozinha. Para complementar este prato, escolhem os enchidos da\u00a0Beira Alta, pela sua qualidade e sabor. \u201cA Adega da Tia Matilde foi uma verdadeira escola, muitas pessoas aprenderam aqui a cozinhar com a nossa m\u00e3e\u201d, lembram Matilde e Isabel. Manter a tradi\u00e7\u00e3o e a qualidade dos produtos continua, por isso, a ser o lema da casa.\u00a0R. da Benefic\u00eancia, Lisboa > T. 21 797 2172 > seg-sex 12h-16h, 10h30-23h, s\u00e1b 12h30-16h > \u20ac11 meia dose, \u20ac15,50 dose<\/strong><\/p>\n

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QUARTA-FEIRA<\/span><\/strong><\/h2>\n

Stop do Bairro, Lisboa > Das Flores, Lisboa > O R\u00e1pido, Porto<\/strong><\/p>\n

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Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto – Foto: Luc\u00edlia Monteiro<\/figcaption><\/figure>\n

Na Baixa do Porto, O R\u00e1pido est\u00e1 sempre cheio gra\u00e7as ao ambiente casti\u00e7o e \u00e0 comida simples, bem preparada pela cozinheira Rosa Mendes. E o cozido n\u00e3o foge \u00e0 regra<\/em><\/span><\/p>\n

Um prato valorizado a norte e a sul<\/p>\n

Respire-se de al\u00edvio: apesar do restaurante Stop do Bairro ter mudado de Campo de Ourique para Campolide, o cozido continua a ser servido, como sempre, \u00e0 quarta-feira. \u201cN\u00e3o pod\u00edamos deixar de ter o nosso prato cabe\u00e7a de s\u00e9rie\u201d, diz Manuel Sabino, que ali trabalha h\u00e1 30 anos.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nQuando se pergunta pelo \u00eaxito da casa, h\u00e1 um nome que n\u00e3o \u00e9 poupado, muito menos aos elogios: o da cozinheira Rosa Pontes. Para l\u00e1 das carnes, das couves e dos enchidos, tem ainda milho e batata-doce. Ainda em Lisboa, no restaurante Das Flores, o cozido tamb\u00e9m faz parte da ementa. \u201cAntigamente fazia todas as quartas- -feiras de inverno, agora s\u00f3 tenho uma vez por m\u00eas\u201d, explica Susana Alves, filha do propriet\u00e1rio Das Flores.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nAli a dose de cozido chega e sobra para saciar um apetite vigoroso. E n\u00e3o lhe faltam as couves, as batatas, o feij\u00e3o, o arroz, as carnes de vaca e de porco. J\u00e1 na Baixa do Porto, ao lado da Esta\u00e7\u00e3o de S\u00e3o Bento, o R\u00e1pido est\u00e1 sempre cheio, gra\u00e7as ao ambiente casti\u00e7o e \u00e0 comida simples, bem preparada pela cozinheira Rosa Mendes.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nO cozido n\u00e3o foge a regra: \u00e9 bem feito, com os tempos de cozedura no ponto certo e produtos de qualidade de que a carne de porco \u00e9 exemplo. \u201c\u00c9 comprada na regi\u00e3o de Felgueiras, acompanhamos todos os processos, desde a matan\u00e7a\u201d, nota o dono, Francisco Norte.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nStop do Bairro\u00a0<\/strong>> R. Marqu\u00eas de Fronteira, 173 A, Lisboa > T. 21 585 2893 > ter-dom 12h-16h, 19h-23h > \u20ac10 (1 pessoa), \u20ac15 (2 pessoas), \u20ac25, (3-4 pessoas) >\u00a0Das Flores<\/strong>\u00a0> R. das Flores, 76-78, Lisboa > T. 21 342 8828 > seg-s\u00e1b 12h-15h30 > \u20ac7 dose >\u00a0O R\u00e1pido<\/strong>\u00a0> R. da Madeira, 194, Porto > T. 22 205 4847\/ 96 652 8924 > seg-s\u00e1b 12h-15h30, 19h45-22h > \u20ac12,50 dose<\/p>\n

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QUINTA-FEIRA<\/span><\/strong><\/h2>\n

S Restaurante & Petiscos, Lisboa > Os Courenses, Lisboa > Pit\u00e9u da Gra\u00e7a, Lisboa > Farol da Torre, Linda-a-Velha > Adega Vila Me\u00e3, Porto > Ernesto, Porto > Cozinha do Manel, Porto > Antunes, Porto > David da Buraca, Lisboa<\/strong><\/p>\n

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Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto – Foto: M\u00e1rio Jo\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cO nosso cozido \u00e9 um pouco diferente, usamos a carne de porco fumada, que nem sempre se consegue encontrar em todos os talhos\u201d, diz C\u00e9lia Barros, do restaurante Farol da Torre, em Linda-a-Velha<\/em><\/span><\/p>\n

Nestas mesas h\u00e1 cozidos cl\u00e1ssicos e outros reinventados<\/p>\n

A chefe Ilda Vinagre come\u00e7a por dizer que o cozido que serve no restaurante S Restaurante & Petiscos, em Lisboa, \u00e9 igual a todos os outros que se comem por a\u00ed. Mas poucos minutos bastam para se perceber que n\u00e3o \u00e9 bem assim. A diferen\u00e7a que salta \u00e0 vista \u00e9 a forma como \u00e9 servido: \u201cDentro de um p\u00e3o de centeio, que faz de tacho, e chega quentinho e crocante \u00e0 mesa.\u201d
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nE esta n\u00e3o \u00e9 a \u00fanica evid\u00eancia. Antes de fechar o p\u00e3o e de ir ao forno, acrescenta uma pera com um raminho de hortel\u00e3: \u201cGosto muito de cozinhar com esta fruta. Aprecio o seu sabor suave e doce. E tamb\u00e9m gosto de provocar o elemento surpresa.\u201d
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nAinda em Lisboa, no bairro de Alvalade, no restaurante Os Courenses, nome de homenagem \u00e0s gentes minhotas, o cozido \u00e0 portuguesa serve-se \u00e0s quintas e aos s\u00e1bados. \u00c9 uma das especialidades da casa h\u00e1 mais de 25 anos. Na travessa vem tudo o que se quer para satisfazer o apetite e a gula: carnes, hortali\u00e7as e enchidos (do Alentejo).
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nAli perto, n\u00e3o h\u00e1 quem n\u00e3o conhe\u00e7a o Pit\u00e9u da Gra\u00e7a, aberto h\u00e1 cerca de 30 anos. Nesta casa, existe um cozido cl\u00e1ssico \u2013 agora confecionado por Lu\u00edsa Campos, que veio substituir a sua m\u00e3e, J\u00falia. \u201cS\u00e3o iguais tanto no formato como na formosura. E no talento\u201d, diz Umberto Saar, empregado de mesa do Pit\u00e9u da Gra\u00e7a.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nMudando de zona da cidade, C\u00e9lia Barros e a irm\u00e3 deram continuidade ao restaurante Farol da Torre, aberto pelos pais em 1967, em Pedrou\u00e7os. Apesar da mudan\u00e7a para Linda-a-Velha, onde est\u00e3o h\u00e1 sete anos, souberam manter a mesma cozinha portuguesa, com alguma influ\u00eancia minhota.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\n\u201cO nosso cozido \u00e9 um pouco diferente, usamos a carne de porco fumada, que nem sempre se consegue encontrar em todos os talhos\u201d, diz C\u00e9lia Barros. Aqui, os clientes s\u00e3o tratados pelo nome e j\u00e1 sabem a recomenda\u00e7\u00e3o: uma dose e meia \u00e9 suficiente para duas pessoas.<\/p>\n

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Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto – Foto: Rui Duarte Silva<\/figcaption><\/figure>\n

No Antunes, um dos mais antigos restaurantes do Porto, o cozido \u00e0 portuguesa \u00e9 servido \u00e0 quinta-feira<\/span><\/em><\/p>\n

Deixem-se agora estas mesas lisboetas e viaje-se at\u00e9 ao Porto para se saborear os cozidos \u00e0 portuguesa com pron\u00fancia do Norte. Como na Adega Vila Me\u00e3, onde todas as quintas-feiras, a mulher, a filha e a neta de Armando Santos, o propriet\u00e1rio, vestem o avental e come\u00e7am a trabalhar nos preparativos desta iguaria que ficar\u00e1 pronta perto do meio-dia. \u201cN\u00e3o pomos frango nem feij\u00e3o, \u00e9 um cozido simples\u201d, explica Armando Santos.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nDesde que Reinaldo Pereira, 50 anos, seguiu as pisadas dos pais, aos 14, e entrou nos meandros da cozinha tradicional portuguesa, muito mudou na Rua da Picaria, na Baixa do Porto, agora inundada de restaurantes e de turistas. Ainda assim, 30% a 40% da clientela do Ernesto \u00e9 fixa e, muita dela, fiel ao cozido. \u201cApenas gasto produtos nacionais, de qualidade, fornecidos por um talho privado\u201d, conta. Nas carnes, s\u00f3 utiliza vaca e porco (em abund\u00e2ncia, desde a unha ao focinho). \u201cN\u00e3o ponho frango porque vai todo para tr\u00e1s\u201d, justifica o propriet\u00e1rio da casa, de portas abertas desde 1938.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nH\u00e1 mais de 20 anos que, quando come\u00e7a o tempo a arrefecer, todas as quintas-feiras \u00e9 servido o cozido \u00e0 portuguesa no Cozinha do Manel. \u201cAs pessoas n\u00e3o o fazem em casa porque d\u00e1 muito trabalho\u201d, explica o propriet\u00e1rio.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nPara ser um cozido \u00e0 s\u00e9ria, tem que levar um pouco de tudo: carne de porco (toucinho, unha, chispe, orelha, costelas), frango caseiro, carne de vaca. N\u00e3o esquecendo os enchidos (moira preta, chouri\u00e7a de sangue, salpic\u00e3o, farinheira) e os legumes, entre eles a couve tronchuda, a cenoura e a batata. E para que n\u00e3o restem d\u00favidas, \u201ceste \u00e9 um cozido do Norte, n\u00e3o leva feij\u00e3o\u201d, avisa Jos\u00e9 Ant\u00f3nio Vieira, um dos respons\u00e1veis.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nO mesmo se passa no Antunes, um dos mais antigos restaurantes da cidade, que aposta numa cozinha simples, mas saborosa. Era frequente ver aqui Pinto da Costa, presidente do Futebol Clube do Porto e, de passagem pelo Porto, M\u00e1rio Soares e Jorge Sampaio.<\/p>\n

S Restaurante & Petiscos<\/strong>\u00a0> R. S. Filipe Neri, 14, Lisboa > T. 21 386 6372 > seg-ter 12h-16h, qua-sex 12h-16h, 20h-1h, s\u00e1b 20h-1h > \u20ac12 dose
\nOs Courenses<\/strong>\u00a0> R. Jos\u00e9 Duro, 27, Lisboa > T. 21 847 3619 > seg-sex 12h-15h30, 19h-22h, s\u00e1b 2h-15h30 > \u20ac10 meia dose, \u20ac20 dose
\nPit\u00e9u da Gra\u00e7a<\/strong>\u00a0> Lg. da Gra\u00e7a, 95, Lisboa > T. 21 887 1067 > seg-sex 12h-15h, 19h-22h30, s\u00e1b 12h-15h > \u20ac14 dose
\nFarol da Torre<\/strong>\u00a0> R. Marcelino Mesquita, 13, lj. 5, Linda-a-Velha, Lisboa > T. 21 301 1338 > seg 12h-15h, ter-s\u00e1b 12h-15h, 19h-22h > \u20ac11 dose
\nAdega Vila Me\u00e3\u00a0<\/strong>> R. dos Caldeireiros, 62, Porto > T. 22 208 2967 > ter-dom 12h-15h, 19h-22h > \u20ac19,50 quarto de dose, \u20ac38 meia dose, \u20ac58 dose
\nErnesto<\/strong>\u00a0> R. da Picaria, 85, Porto > T. 22 200 2600 > seg 12h-15h, ter-s\u00e1b 12h-15h, 19h30, 22h > \u20ac10 dose
\nCozinha do Manel<\/strong>\u00a0> R. do Hero\u00edsmo, 215, Porto > T. 22 536 3388, 91 978 7598 > seg-s\u00e1b 12h30-15h, 19h30-22h > \u20ac16 meia dose, \u20ac32 dose
\nAntunes<\/strong>\u00a0> R. do Bonjardim, 525, Porto > T. 22 205 2406, > seg-sab 12h-15h, 19h-22h. >\u20ac9 meia dose, \u20ac17 dose
\nDavid da Buraca\u00a0<\/strong>> Estrada da Buraca, 20, Lisboa > T. 21 760 6247 > qua-seg 12h-15h30, 19h-23h > \u20ac9,95 meia dose, \u20ac19,30 dose<\/p>\n

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SEXTA-FEIRA<\/span><\/strong><\/h2>\n

Espa\u00e7o A\u00e7ores, Lisboa > Z\u00e9 Pinto, Lisboa > Solar do Moinho de Vento, Porto<\/strong><\/p>\n

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Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto – Foto: Jos\u00e9 Carlos Carvalho<\/figcaption><\/figure>\n

O cozido das Furnas n\u00e3o podia faltar no restaurante Espa\u00e7o A\u00e7ores, em Lisboa, reproduzindo-se os 70 graus das profundezas da terra num forno el\u00e9trico especial<\/span><\/em><\/p>\n

Das ilhas para o Continente<\/p>\n

Cozidos h\u00e1 muitos, mas representantes da regi\u00e3o a\u00e7oriana, no Continente, nem tanto. O Espa\u00e7o A\u00e7ores, aberto em Lisboa h\u00e1 12 anos, \u00e9 um dos que ergue a bandeira azul e branca, com pratos das nove ilhas. O cozido das furnas n\u00e3o podia faltar, reproduzindo os 70 graus das profundezas da terra num forno el\u00e9trico especial.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nA confe\u00e7\u00e3o \u00e9 morosa, das seis da manh\u00e3 at\u00e9 ao in\u00edcio da tarde, j\u00e1 que n\u00e3o entra \u00e1gua na panela. E n\u00e3o s\u00e3o acrescentados temperos. \u201cTodo o sabor \u00e9 dado pelo sal, pela morcela e pela lingui\u00e7a\u201d, diz Alfredo Alves, o propriet\u00e1rio, juntamente com a mulher, Maria do Carmo.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nPara os continentais, existem ingredientes at\u00edpicos, como o inhame e a batata-doce, assim como enchidos e carnes das ilhas. \u201cO sabor \u00e9 completamente diferente\u201d, defende Alfredo. Aos almo\u00e7os de sexta-feira e domingo, \u00e9 dos pratos mais requisitados.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nNo Z\u00e9 Pinto, o melhor \u00e9 deixar as prefer\u00eancias club\u00edsticas \u00e0 porta, porque o restaurante do Calhariz de Benfica veste-se orgulhosamente de vermelho. Os adeptos do cozido, esses, s\u00e3o muitos e repetem h\u00e1 mais de 30 anos as visitas \u00e0 sexta-feira ao almo\u00e7o. \u201cN\u00e3o tenho segredos\u201d, diz Manuel Clemente, o cozinheiro, \u201cessencial \u00e9 que as carnes estejam no ponto\u201d.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nDa vaca, a aba da costela. Do porco, quase tudo se aproveita: cabe\u00e7a, orelha, chispe, unhas e entrecosto. A travessa \u00e9 complementada por legumes e enchidos em abund\u00e2ncia. Uma casa t\u00edpica e modesta, tamb\u00e9m conhecida pelo arroz de feij\u00e3o (vermelho, claro).
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nPara Pedro Monteiro, h\u00e1 15 anos \u00e0 frente do Solar do Moinho de Vento, na Baixa do Porto, \u201co segredo est\u00e1 no produto de qualidade\u201d, comprado a v\u00e1rios fornecedores de confian\u00e7a. \u201cO sabor tem de estar l\u00e1, seguindo-se uma ordem de cozedura\u201d, acrescenta. Come\u00e7aram como casa de pasto, em 1905, no mesmo edif\u00edcio do s\u00e9culo XVI. E continuaram fi\u00e9is \u00e0 comida tradicional portuguesa, agora bem defendida pelas m\u00e3os s\u00e1bias da cozinheira Luc\u00edlia Moreira.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nEspa\u00e7o A\u00e7ores\u00a0<\/strong>> Lg. da Boa Hora, Ajuda, Lisboa > T. 21 364 0881\/21 364 0353 > ter-dom 13h-15h, 19h-24h > \u20ac12,80 meia dose, \u20ac17,80 dose >\u00a0Z\u00e9 Pinto<\/strong>\u00a0> Lg. General Sousa Brand\u00e3o, 2, Lisboa > T. 21 778 7783 > seg-s\u00e1b 12h-15h, 19h-22h30 > \u20ac11,50 dose >\u00a0Solar do Moinho de Vento\u00a0<\/strong>> R. S\u00e1 Noronha, 81, Porto > T. 22 205 1158\/91 402 1897 > seg-sex 12h-15h, 19h-22h, s\u00e1b 12h-15h, 19h-22h30, dom 12h30-15h > \u20ac12,50 meia dose, \u20ac24,50 dose<\/p>\n

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S\u00c1BADO<\/span><\/strong><\/h2>\n

A Cozinha do Martinho, Porto > O Pol\u00edcia, Lisboa > Os Courenses, Lisboa<\/strong><\/p>\n

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Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto – Foto: M\u00e1rio Jo\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Em Lisboa, no bairro de Alvalade, o restaurante Os Courenses, nome de homenagem \u00e0s gentes minhotas, serve o cozido \u00e0 portuguesa ao s\u00e1bado e \u00e0 quinta-feira<\/span><\/em><\/p>\n

Sabores cl\u00e1ssicos \u2013 e um arroz especial, feito com o caldo das carnes<\/p>\n

Esteve durante d\u00e9cadas posto em sossego, procurado apenas pelos locais, at\u00e9 uma reportagem do chefe e apresentador Anthony Bourdain, no ano passado, revelar ao mundo as iguarias t\u00edpicas d\u2019A Cozinha do Martinho, no Porto. Desde ent\u00e3o, a aflu\u00eancia de turistas aumentou drasticamente e o cozido \u00e0 portuguesa n\u00e3o escapou \u00e0 sua curiosidade.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\n\u201cFicam muito admirados com este misto de carnes e acham piada \u00e0s batatas com o sabor das carnes\u201d, conta Branca Pereira, filha do fundador, agora \u00e0 frente da casa, com 50 anos de exist\u00eancia. \u201cH\u00e1 dias um grupo de japoneses quis provar v\u00e1rios pratos tradicionais e deliciaram-se\u201d, acrescenta.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nD\u00e3o prioridade \u00e0s carnes mais nobres, frescas e fumadas, adquiridas ao fornecedor de h\u00e1 longos anos. \u201cA qualidade dos produtos fala por si, \u00e9 um prato muito rico.\u201d Durante o inverno, aos almo\u00e7os de s\u00e1bado e domingo, \u00e9 \u201cobrigat\u00f3rio\u201d.
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\nEm Lisboa, outro restaurante bem antigo, O Pol\u00edcia \u2013 com 118 anos, sempre na posse da mesma fam\u00edlia, cujo nome \u00e9 uma refer\u00eancia \u00e0 profiss\u00e3o do fundador \u2013 fez dos pratos intemporais a sua especialidade, como \u00e9 o caso do cozido \u00e0 portuguesa, sempre muito requisitado.
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\n\u201cEst\u00e1 na carta desde o in\u00edcio de outubro at\u00e9 abril, mas se tiv\u00e9ssemos no ver\u00e3o vendia-se na mesma\u201d, acredita Cristina Miranda, um dos membros da quarta gera\u00e7\u00e3o \u00e0 frente do restaurante, nas Avenidas Novas. Servido em doses generosas, tem a particularidade de vir acompanhado pelo arroz feito com o caldo das carnes, com chouri\u00e7o de sangue \u00e0 mistura. H\u00e1 quem o v\u00e1 buscar e leve para comer em casa, mas quem fica tamb\u00e9m se sente em casa.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nA Cozinha do Martinho\u00a0<\/strong>> R. de Costa Cabral, 2606, Porto > T. 22 496 1859 > ter-s\u00e1b 12h-15h, 19h-24h, dom 12h-15h > \u20ac18,90 dose >\u00a0O Pol\u00edcia<\/strong>\u00a0> R. Marqu\u00eas S\u00e1 da Bandeira, 112A, S\u00e3o Sebasti\u00e3o, Lisboa >T. 21 796 3505 > seg-sex 12h-15h, 19h-22h, s\u00e1b 12h-15h > \u20ac19,50 dose >\u00a0Os Courenses<\/strong>\u00a0> R. Jos\u00e9 Duro, 27, Lisboa > T. 21 847 3619 > seg-sex 12h-15h30, 19h-22h, s\u00e1b 12h-15h30 > \u20ac10 meia dose, \u20ac20 dose<\/p>\n

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DOMINGO<\/span><\/strong><\/h2>\n

Tasca da Esquina > O Nobre > David da Buraca > Mamute > Casa In\u00eas > Cervejaria Galiza > Tripeiro > Espa\u00e7o A\u00e7ores > A Cozinha do Martinho<\/strong><\/p>\n

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Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto – Foto: DR<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cApesar de trabalhoso, d\u00e1-me muito gozo fazer este prato, ver as pessoas a matar saudades e a dizerem que era mesmo o que lhes apetecia\u201d, diz Justa Nobre, sobre o cozido \u00e0 portuguesa que serve em buffet no seu restaurante O Nobre, no Campo Pequeno, em Lisboa<\/span><\/em><\/p>\n

Domingo \u00e9 dia sagrado para o cozido<\/p>\n

Para muitos restaurantes, domingo \u00e9 sin\u00f3nimo de cozido \u00e0 portuguesa. \u201cInspiramo-nos na gastronomia tradicional, ter este prato era incontorn\u00e1vel\u201d, sublinha Hugo Nascimento, um dos nomes \u00e0 frente da Tasca da Esquina, juntamente com V\u00edtor Sobral e Lu\u00eds Espadana.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nApresentam uma vers\u00e3o moderna, mas igualmente farta, com rabo de boi, chamb\u00e3o e aba; e, do porco, toucinho, entremeada, cacha\u00e7o, orelha, faceira e cabe\u00e7a de xara. Servido ao estilo rod\u00edzio e com molhos originais, de mostarda e de tomate picante, a acompanhar. A aceita\u00e7\u00e3o foi tanta que, agora, aos almo\u00e7os de domingo, s\u00f3 servem cozido.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nQuando a temperatura baixa, chovem os telefonemas para O Nobre, no Campo Pequeno, perguntando se j\u00e1 come\u00e7ou a \u00e9poca do cozido \u00e0 portuguesa (normalmente, entre setembro e junho). \u201cApesar de trabalhoso, d\u00e1-me muito gozo fazer este prato, ver as pessoas a matar saudades e a dizerem que era mesmo o que lhes apetecia\u201d, diz Justa Nobre, sobre o prato que serve no seu mais c\u00e9lebre restaurante. A chefe de cozinha prefere servi-lo em buffet, por se tratar de um prato complicado de empratar e n\u00e3o existirem consensos sobre as carnes preferidas.
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\nNo David da Buraca, a procura do modesto neg\u00f3cio familiar, j\u00e1 com 50 anos, muito deve ao cozido \u00e0 portuguesa. Aos domingos (tamb\u00e9m serve \u00e0 quinta-feira), \u00e9 ver a fila \u00e0 porta. \u201cHouve um ano em que tent\u00e1mos cortar o cozido em agosto e quase nos mataram\u201d, conta Paulo Rodrigues, filho do fundador, hoje \u00e0 frente do restaurante, conhecido pelos pratos de tacho tradicionais.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nTamb\u00e9m no Mamute, no Restelo, ao domingo, logo de manh\u00e3zinha, come\u00e7am as encomendas. \u201cVem tanta gente buscar que, muitas vezes, chego ao final da manh\u00e3 e j\u00e1 n\u00e3o tenho mais\u201d, diz Tiago Azevedo, propriet\u00e1rio somente h\u00e1 quatro anos, mas desejoso de manter as tradi\u00e7\u00f5es gastron\u00f3micas do restaurante.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nAs romarias repetem-se no Porto. Na Casa In\u00eas, em Campanh\u00e3, a confe\u00e7\u00e3o \u00e0 antiga \u00e9 seguida \u00e0 risca por In\u00eas Diniz, cozinheira de m\u00e3o-cheia, com as carnes frescas a serem previamente salgadas e demolhadas.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nNo domingo de manh\u00e3, come\u00e7a por meter no caldo o novilho (em vez de vitela) e, depois, o resto das carnes, em abund\u00e2ncia. \u201c\u00c9 um prato com muita lavoura e \u00e9 preciso tempo para o degustar, calmamente\u201d, sublinha. Na Cervejaria Galiza, fundada em 1972, n\u00e3o s\u00e3o s\u00f3 as francesinhas e o marisco a dar nome \u00e0 casa.
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\nO cozido \u00e0 portuguesa sempre se serviu ao domingo e mant\u00e9m uma enorme procura. Doses fartas, \u201ccom um bocadinho de tudo\u201d, como conta Jos\u00e9 Pereira, um dos respons\u00e1veis. J\u00e1 no Tripeiro, apesar da mudan\u00e7a da gest\u00e3o e da imagem em meados de 2017, preservaram-se os pergaminhos da cozinha tradicional portuguesa, \u201cpara se manter como uma refer\u00eancia no Porto\u201d, diz Alberto Jesus, o cozinheiro. A apresenta\u00e7\u00e3o pode ser agora mais bonita, mas a base do cozido est\u00e1 l\u00e1, recorrendo \u201c\u00e0s melhores carnes e enchidos\u201d. E as gera\u00e7\u00f5es mais novas tamb\u00e9m j\u00e1 n\u00e3o o dispensam.
\nOs melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto<\/span>
\nTasca da Esquina<\/strong>\u00a0> R. Domingos Sequeira 41C, Campo de Ourique, Lisboa > T. 91 983 7255 > ter-dom, 12h30-15h30, 19h30-23h30 > \u20ac21 por pessoa
\nO Nobre<\/strong>\u00a0> Av. Sacadura Cabral, 53B, Campo Pequeno, Lisboa > T. 21 797 07 60 > dom-sex 12h30-15h, 19h30-23h, s\u00e1b 19h30-23h > \u20ac24,80 por pessoa
\nDavid da Buraca\u00a0<\/strong>> Estrada da Buraca, 20, Lisboa > T. 21 760 6247 > qua-seg 12h-15h30, 19h-23h > \u20ac9,95 meia dose, \u20ac19,30 dose
\nMamute<\/strong>\u00a0> R. Gon\u00e7alves Zarco, 6, Lisboa > T. 21 302 1218 > dom-sex 7h-20h > \u20ac6,95 meia dose, \u20ac10,95 dose
\nCasa In\u00eas<\/strong>\u00a0> Rua de Miraflor, 20, Porto > T. 22 510 6988 > 12h15-15h, 19h15-22h > \u20ac22 dose
\nCervejaria Galiza<\/strong>\u00a0> R. do Campo Alegre 55, Porto > T. 22 608 4442\/3 > seg-dom 12h-1h45 > \u20ac16,50 meia dose, \u20ac27 dose
\nTripeiro\u00a0<\/strong>> R. Passos Manuel, 195, Porto > T. 92 590 8852 > seg-s\u00e1b 12h30-15h, 19h-23h, dom 12h30- -15h > \u20ac28 dose
\nEspa\u00e7o A\u00e7ores<\/strong>\u00a0> Lg. da Boa Hora, Ajuda, Lisboa > T. 21 364 0881\/ 21 364 0353 > ter-dom 13h-15h, 19h-24h > \u20ac12,80 meia dose, \u20ac17,80 dose
\nA Cozinha do Martinho<\/strong>\u00a0> R. de Costa Cabral, 2606, Porto > T. 22 496 1859 > ter-s\u00e1b 12h-15h, 19h-24h, dom 12h-15h > \u20ac18,90 dose<\/p>\n

Autoras: Joana Loureiro \/ Sandra Pinto<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa em Lisboa e no Porto Todos os dias s\u00e3o bons para comer cozido \u00e0 portuguesa. Conhe\u00e7a os melhores restaurantes para comer Cozido \u00e0 Portuguesa, em Lisboa e no Porto. Todos os dias s\u00e3o bons\u00a0para comer cozido \u00e0 portuguesa. E a prova est\u00e1 neste roteiro-agenda, com doses refor\u00e7adas […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[679],"tags":[704],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/descobrirportugal.pt\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/capa-2-1.jpg?fit=1251%2C815&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9IWTB-17H","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4321"}],"collection":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4321"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4321\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4324,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4321\/revisions\/4324"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}