{"id":4495,"date":"2018-05-11T15:40:25","date_gmt":"2018-05-11T15:40:25","guid":{"rendered":"http:\/\/descobrirportugal.pt\/?p=4495"},"modified":"2020-12-14T19:16:59","modified_gmt":"2020-12-14T18:16:59","slug":"14-deliciosas-receitas-tradicionais-alentejanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/14-deliciosas-receitas-tradicionais-alentejanas\/","title":{"rendered":"14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas"},"content":{"rendered":"

O Alentejo \u00e9 cheio de tradi\u00e7\u00f5es e a cozinha tradicional alentejana \u00e9 uma arte. Conhe\u00e7a 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas.<\/em><\/strong><\/p>\n

Durante muitos s\u00e9culos foram imaginadas, criadas e confeccionadas receitas que foram\u00a0transmitidas ao longo de v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Noutros tempos a alimenta\u00e7\u00e3o das fam\u00edlias estava limitada ao que era cultivado, para al\u00e9m de que o trabalho exigia muito esfor\u00e7o f\u00edsico e as refei\u00e7\u00f5es tinham alto valor cal\u00f3rico. Com o passar dos anos e com a mudan\u00e7a de h\u00e1bitos da sociedade as necessidades nutricionais foram-se alterando, da\u00ed que podemos e devemos manter a nossa tradi\u00e7\u00e3o, embora tenhamos de fazer algumas modifica\u00e7\u00f5es, quer a n\u00edvel da confec\u00e7\u00e3o de alguns pratos tradicionais, quer a n\u00edvel da frequ\u00eancia com que os consumimos (n\u00e3o mais do que duas vezes por m\u00eas).<\/p>\n

No \u00e2mbito do Encontro de Sa\u00fade do Alentejo \u201cDa dispers\u00e3o geogr\u00e1fica \u00e0 qualidade dos cuidados\u201d, da responsabilidade da Administra\u00e7\u00e3o Regional de Sa\u00fade do Alentejo, IP, foi proposto ao N\u00facleo Regional do Alentejo da Plataforma Contra a Obesidade (NRAPCO<\/span><\/a>) que elaborasse um livro\u00a0de receitas tradicionais alentejanas e a<\/span>presentasse sugest\u00f5es que pudessem tornar estes manjares mais saud\u00e1veis, uma vez que a maioria destes pratos tem alto valor cal\u00f3rico e alguns s\u00e3o desprovidos de produtos hort\u00edcolas.<\/p>\n

De modo a reunir o que de melhor h\u00e1 na gastronomia alentejana e com o apoio dos colaboradores NRAPCO de toda a Regi\u00e3o Alentejo, selecionaram-se algumas\u00a0receitas tradicionais.<\/p>\n

A pr\u00e1tica de uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel est\u00e1 indicada para todos os que valorizam a sa\u00fade. Se a alimenta\u00e7\u00e3o for correta, constitui um pilar fundamental na preven\u00e7\u00e3o e controlo de algumas patologias, como \u00e9 o caso da obesidade, diabetes tipo 2, hipertens\u00e3o arterial e doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Uma alimenta\u00e7\u00e3o pobre em a\u00e7\u00facares, rica em fibras e produtos hort\u00edcolas, com pouco sal e com poucas gorduras \u00e9 extremamente importante para quem quer ter um estilo de vida saud\u00e1vel.<\/p>\n

Comer de forma saud\u00e1vel \u00e9, n\u00e3o s\u00f3 diversificar o m\u00e9todo de confec\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m respeitar\u00a0tradi\u00e7\u00f5es gastron\u00f3micas\u00a0da regi\u00e3o e outras caracter\u00edsticas f\u00edsicas e sociais da popula\u00e7\u00e3o. Deve ter-se sempre em considera\u00e7\u00e3o, por um lado as necessidades nutricionais dos indiv\u00edduos aos quais se destina e por outro as especificidades de cada alimento.<\/p>\n

\u00c9 de extrema import\u00e2ncia que todos os nutrientes sejam fornecidos com equil\u00edbrio. Regra geral, metade do nosso prato deve conter produtos hort\u00edcolas, um quarto deve conter cereais e derivados, tub\u00e9rculos e o outro quarto do prato deve ser composto por carne, pescado ou ovo. Esta \u00e9 uma regra de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel essencial e que podemos perfeitamente cumprir consumindo receitas tradicionais, mesmo que estas sofram pequenas altera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

CONSELHOS PARA TORNAR AS RECEITAS MAIS SAUD\u00c1VEIS<\/h2>\n

Quando a receita n\u00e3o cont\u00e9m produtos hort\u00edcolas pode acompanhar com salada ou legumes cozidos;<\/p>\n

Evite os refogados e os guisados, opte por colocar todos os alimentos em cru ao mesmo tempo;<\/p>\n

Prefira as receitas em que os alimentos s\u00e3o cozidos, grelhados ou estufados;<\/p>\n

Utilize ervas arom\u00e1ticas e diminua a quantidade de sal utilizada;<\/p>\n

Retire as gorduras vis\u00edveis \u00e0 carne e a pele das aves e do peixe;<\/p>\n

Opte sempre por consumir carnes magras;<\/p>\n

Diminua as quantidades de gordura que adiciona aos alimentos quando tempera e quando cozinha;<\/p>\n

Em vez de utilizar a gordura de confec\u00e7\u00e3o das carnes, deve usar o azeite;<\/p>\n

Prepare marinadas (vinho branco, ervas arom\u00e1ticas, etc.) para que os alimentos fiquem mais saborosos;<\/p>\n

Para a confec\u00e7\u00e3o de sopas e outros cozinhados evite o uso de caldos concentrados.<\/p>\n

GASPACHO \u00c0 ALENTEJANA<\/h2>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

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GASPACHO \u00c0 ALENTEJANA – \u00a9Grafe e Faca – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

3 dentes de alhos
\n\u00bd colher de sopa de sal
\n2 colheres de sopa de azeite
\n4 colheres de sopa de vinagre
\n\u00bd pepino
\n2 tomates bem maduros
\n1 pimento verde
\n1,5 L de \u00e1gua fria
\n200 g de p\u00e3o duro
\nOr\u00e9g\u00e3os q.b.<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Esmagam-se muito bem os dentes de alho num almofariz juntamente com o sal at\u00e9 se obter uma papa, que se coloca no fundo de uma terrina.<\/p>\n

Rega-se com o azeite, o vinagre e junta-se os or\u00e9g\u00e3os.<\/p>\n

Pela-se o tomate e reduz-se a pur\u00e9, que se adiciona ao preparado anterior. Em seguida corta-se em quadradinhos pequeninos, o pepino e o outro tomate, e o pimento em tiras fininhas. Introduzem-se na terrina, juntando-se de seguida a \u00e1gua fria.<\/p>\n

Na altura de servir, junta-se o p\u00e3o cortado em cubos pequenos e serve-se bem fresco.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Pode-se acompanhar com peixe grelhado, em vez de peixe frito.<\/p>\n

A\u00c7ORDA ALENTEJANA<\/h2>\n
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A\u00c7ORDA ALENTEJANA – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
\n2 a 4 dentes de alho
\n1 colher de sopa de sal grosso
\n4 colheres de sopa de azeite
\n1,5 L de \u00e1gua a ferver
\n400 g de p\u00e3o caseiro (duro)
\n4 ovos<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.<\/p>\n

Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com \u00e1gua a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o p\u00e3o cortado em fatias ou em cubos. Os ovos s\u00e3o colocados no prato ou sobre as sopas na terrina<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Deve colocar-se apenas uma pequena quantidade de sal e um bom molho de coentros<\/p>\n

SOPA DE TOMATE<\/h2>\n
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SOPA DE TOMATE – \u00a9Nelson Banza – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

1 Kg de tomate maduro
\n2 a 3 cebolas m\u00e9dias
\n4 a 6 dentes de alho
\n2 folhas de louro
\n1 ramo de or\u00e9g\u00e3os
\n1 piment\u00e3o verde
\nPoejos (facultativo)
\nPeixe ou ovo
\nSal
\nP\u00e3o duro<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Pica-se o alho e corta-se a cebola \u00e0s rodelas. Corta-se piment\u00e3o \u00e0s tiras. Refoga-se tudo no azeite. Quando as cebolas come\u00e7am a estar brandas, junta-se o tomate cortado em peda\u00e7os pequenos, o louro, os or\u00e9g\u00e3os e os poejos. Tempera-se de sal.<\/p>\n

Depois de refogado, junta-se \u00e1gua. Quando levantar fervura, p\u00f5e-se o peixe ou o ovo. Uma vez cozido, rectifica-se o sal, deita-se o caldo sobre as fatias de p\u00e3o numa terrina e vai para a mesa.<\/p>\n

O peixe ou o ovo escalfado \u00e9 servido \u00e0 parte.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Para que se torne esta receita mais saud\u00e1vel deve-se colocar o tomate e a \u00e1gua logo no in\u00edcio junto com o alho a cebola e o azeite, evitando o refogado;<\/p>\n

Aumentar a quantidade de ervas arom\u00e1ticas de modo a diminuir a quantidade de sal.<\/p>\n

SOPAS DE TOMATE COM BACALHAU, ESPINAFRES E QUEIJO FRESCO<\/h2>\n
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SOPAS DE TOMATE COM BACALHAU, ESPINAFRES E QUEIJO FRESCO – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

4 Postas de bacalhau
\n1 queijo fresco de cabra
\n4 ovos
\n1 molho de espinafres
\n1 cebola grande
\n4 dentes de alho
\n2 tomates maduros
\nPimento verde q.b.
\nAzeite q.b.
\nSal q.b.
\nP\u00e3o de v\u00e9spera q.b.<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Numa panela pique o alho e a cebola e junte o azeite e o sal. Junte o tomate sem pele aos cubos e os pimentos cortados em tiras e deixe apurar um pouco. Adicione a \u00e1gua e os espinafres; quando levantar fervura junte o bacalhau deixando cozer. Quando o bacalhau estiver quase cozido junte o queijo partido em quatro e os ovos para ficarem escalfados. Retifique os temperos.<\/p>\n

Sirva com o p\u00e3o cortado em fatias pequenas e finas.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Pode-se substituir os espinafres por beldroegas;<\/p>\n

O p\u00e3o tamb\u00e9m pode ser servido torrado;<\/p>\n

Pode-se colocar apenas o ovo ou bacalhau.<\/p>\n

(cont.)<\/em>
\n
\n_<\/span><\/p>\n

SOPA DE CA\u00c7\u00c3O<\/h2>\n
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SOPA DE CA\u00c7\u00c3O – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

2 kg de ca\u00e7\u00e3o (12 postas)
\n6 dentes de alho
\n1 folha de louro
\n2 dl de azeite
\n2 colheres de sopa de farinha
\n1 colher de piment\u00e3o colorau
\n2 colheres de sopa de vinagre
\n1 molho de coentros
\nSal e pimenta
\n\u00c1gua a ferver<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Pica-se o alho muito miudinho e frita-se rapidamente no azeite com o louro e um molhinho de coentros.<\/p>\n

Junta-se o peixe previamente arranjado e temperado com sal grosso, e deixa-se dourar de ambos os lados em lume forte.<\/p>\n

Numa tigela, mistura-se o colorau com o vinagre, a farinha, a pimenta e um copinho de \u00e1gua. Rega-se o ca\u00e7\u00e3o com esta mistura e volta a lume brando, sacudindo levemente o tacho, para cozer a farinha.<\/p>\n

Acrescenta-se \u00e1gua a ferver (cerca de 1 litro) e coentros picados.<\/p>\n

Deixa-se ferver tudo durante 3 minutos e serve-se imediatamente sobre fatias finas de p\u00e3o duro.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/strong><\/p>\n

Utilizar menos quantidade de azeite (apenas \u201cum fio\u201d de azeite) e recorrer a um tacho anti-aderente;<\/p>\n

Evitar fritar o alho, colocando-o juntamente com o ca\u00e7\u00e3o e adicionando uma pequena por\u00e7\u00e3o de \u00e1gua.<\/p>\n

ENSOPADO DE BORREGO<\/h2>\n
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ENSOPADO DE BORREGO – \u00a9Morbase – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

1 borreguinho com 7 ou 8 kg a que se tiram as pernas e as costeletas para outros pratos
\n3 dentes de alho
\n1 folha de louro
\n1 dl de azeite
\n2 colheres de banha de porco
\n1 copo de vinho branco
\nSal e pimentas em gr\u00e3o
\nP\u00e3o duro<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Corta-se o borrego em bocados.<\/p>\n

Frita-se o alho picadinho com o louro nas gorduras.<\/p>\n

Junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta e frita-se at\u00e9 dourar a carne.<\/p>\n

Acrescenta-se o vinho branco, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando come\u00e7ar a ficar seco v\u00e3o-se juntando pinguinhas de \u00e1gua quente, tendo o cuidado de ir mexendo para n\u00e3o pegar.<\/p>\n

\u00c0 hora de ir para a mesa acrescenta-se a \u00e1gua a ferver necess\u00e1ria para molhar as sopas (o p\u00e3o).<\/p>\n

Serve-se numa travessa funda sobre uma camadinha de fatias de p\u00e3o duro muito finas.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Deve-se reduzir o azeite e a banha \u00e0 quantidade m\u00ednima necess\u00e1ria para a elabora\u00e7\u00e3o deste prato;<\/p>\n

Deve-se evitar fritar o alho, colocando-o juntamente com a carne e adicionando uma pequena por\u00e7\u00e3o de \u00e1gua.<\/p>\n

COZIDO DE GR\u00c3O COM AB\u00d3BORA<\/h2>\n
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COZIDO DE GR\u00c3O COM AB\u00d3BORA – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

Carne de borrego
\nCarne de vaca
\nChispe salgado ou fresco
\nOssos de porco
\nChouri\u00e7o
\nMorcela
\nFarinheira
\nToucinho
\nGr\u00e3o
\nAb\u00f3bora
\nFeij\u00e3o verde
\nBatatas inteiras
\nCenoura
\nP\u00e3o<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

As carnes salgadas e o gr\u00e3o dever\u00e3o ser postos de molho na v\u00e9spera. Cozem-se as carnes todas juntas, excepto os enchidos.<\/p>\n

Quando as carnes estiverem quase cozidas juntam-se as hortali\u00e7as e os enchidos. O gr\u00e3o ser\u00e1 tamb\u00e9m cozido \u00e0 parte, aproveitando-se a \u00e1gua da cozedura ao misturar com as carnes.<\/p>\n

Verte-se o caldo obtido numa terrina sobre p\u00e3o cortado em cubos.<\/p>\n

As carnes e as hortali\u00e7as servem-se \u00e0 parte.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Retirar todas as peles e gorduras vis\u00edveis da carne;<\/p>\n

Pode-se optar apenas por um tipo de carne (ex. carne de borrego);<\/p>\n

Pode-se optar apenas por um tipo de enchido e deve-se consumir em pequena quantidade;<\/p>\n

Pode-se optar apenas por um componente farin\u00e1ceo: p\u00e3o ou batata.<\/p>\n

MIGAS COM CARNE (BEJA)<\/h2>\n
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MIGAS COM CARNE – \u00a9As Minhas Receitas – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

400 g de p\u00e3o
\n400 g de lombinhos de porco
\nVinho q.b.
\nAzeite q.b.
\n2 Dentes de Alho
\nSal q.b.
\nLaranja para decora\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Corta-se o p\u00e3o \u00e0s fatias e deixa-se embeber num pouco de \u00e1gua, amassando com a m\u00e3o.<\/p>\n

Entretanto coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite e os dois dentes de alho muito bem picadinhos sal e um pouco de vinho, quando estes estiverem louros junta-se o p\u00e3o.<\/p>\n

Com a ajuda de uma colher de pau, bate-se at\u00e9 formar uma bola. Quando estas descolarem das paredes e derem voltas, est\u00e3o prontas.<\/p>\n

Leva-se as migas moldadas ao forno at\u00e9 tostar.<\/p>\n

Grelha-se os lombinhos de porco temperados com sal e ervas arom\u00e1ticas (or\u00e9g\u00e3os, mistura de pimentas, etc.).<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Para al\u00e9m da carne de porco tamb\u00e9m se pode utilizar a carne de ca\u00e7a (perdiz);<\/p>\n

Esta receita de migas pode ser alterada adicionando ingredientes como espargos, espigos, espinafres.<\/p>\n

(cont.)<\/em>
\n
\n_<\/span><\/p>\n

MIGAS DE ESPARGOS COM LOMBINHOS DE PORCO PRETO GRELHADOS (\u00c9VORA)<\/h2>\n
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MIGAS DE ESPARGOS COM LOMBINHOS DE PORCO PRETO GRELHADOS (\u00c9VORA) – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

600 g de lombinhos de porco preto
\n400 g de p\u00e3o alentejano duro
\nAzeite
\n1 ovo inteiro
\n2 dentes de alho
\nLouro
\nSal<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Fritam-se dois dentes de alho e uma folha de louro em azeite.<\/p>\n

Entretanto d\u00e1-se fervura aos espargos (depois de cortados aos pedacinhos), junta-se o p\u00e3o (anteriormente demolhado) e o ovo inteiro.<\/p>\n

Enrola-se as migas e serve-se com a carne e rodelas de laranja.<\/p>\n

Serve-se as migas de espargos com lombinhos de porco preto grelhados no carv\u00e3o.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Pode-se acompanhar com uma salada.<\/p>\n

MIGAS COM CARNE DE PORCO (PORTALEGRE)<\/h2>\n
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MIGAS COM CARNE DE PORCO – \u00a9Receitas na Rede – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

1 kg de carne de porco: lombo, costelas e toucinho entremeado
\n3 dentes de alho
\n3 colheres de massa de piment\u00e3o
\n3 colheres de banha
\n1 p\u00e3o duro
\nSal<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Tempera-se a carne de porco de v\u00e9spera, envolvendo-a em massa de piment\u00e3o.<\/p>\n

Fritam-se na banha os dentes de alho e depois a carne at\u00e9 estar estaladi\u00e7a.<\/p>\n

P\u00f5e-se a carne de lado e, no mesmo tacho, aproveitando a gordura, deita-se o p\u00e3o \u00e0s fatias e cobre-se com \u00e1gua a ferver.<\/p>\n

Deixa-se aboberar durante alguns minutos.<\/p>\n

Volta ao lume, mexendo bem com uma colher para homogeneizar a mistura.<\/p>\n

Quando se soltam das paredes, as migas est\u00e3o prontas.<\/p>\n

Junta-se um bocadinho de gordura para fritarem e ficarem bem tostadinhas.<\/p>\n

Servem-se imediatamente, com a carne frita \u00e0 volta.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Utilizar 1 colher de banha e azeite q.b. para fritar a carne;<\/p>\n

Em vez de aproveitar a mesma gordura (para fazer as migas de p\u00e3o) reaproveitar apenas 2 colheres de sopa da mesma gordura e colocar um pouco de azeite para temperar o restante (colocar apenas gordura q.b.).<\/p>\n

COELHO NO FORNO<\/h2>\n
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COELHO NO FORNO – \u00a9Mulher Portuguesa – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

1 Coelho
\n1L Vinho
\nAzeite q.b.
\n2 Cebolas
\n2 Cenouras
\n4 Dentes de alho
\n1 Raminho de alecrim
\n1 Raminho de salsa
\n1 Raminho de tomilho
\n4 Folhas de louro
\nSal q.b.
\nPimentas em gr\u00e3o para moer na altura<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Corta-se o coelho em peda\u00e7os pequenos.<\/p>\n

Corta-se os dentes de alho em l\u00e2minas finas e pica-se todas as ervas (menos as folhas de louro) e a cebola.<\/p>\n

Corta-se a cenoura pelada em cubos pequenos. Mistura-se todos os ingredientes com o vinho.<\/p>\n

Cobre-se o fundo de um recipiente com um pouco de molho e disp\u00f5e-se por cima as pe\u00e7as de carne limpas.<\/p>\n

Despeja-se por cima o molho da marinada, cobre-se com filme aderente e reserva-se em lugar fresco durante pelo menos 24 horas antes de cozinhar.<\/p>\n

Na hora de cozinhar, leva-se a prepara\u00e7\u00e3o ao lume at\u00e9 cozer a carne. Para alourar leva-se ao forno at\u00e9 ficar a gosto.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Pode-se servir acompanhado de arroz branco e legumes estufados.<\/p>\n

ASSADO DE PEIXE<\/h2>\n
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ASSADO DE PEIXE – \u00a9Mulher Portuguesa – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

1 kg de peixe de rio (achig\u00e3 ou barbos)
\n1 Molho de poejos
\nSal q.b.
\n1 Malagueta
\n2 Dentes de alho
\n2 dl de azeite<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Prepara-se o peixe e abre-se ao longo da espinha.<\/p>\n

Seguidamente grelha-se e reserva-se numa travessa.<\/p>\n

Enquanto o peixe grelha, prepara-se o tempero.<\/p>\n

Num almofariz, pisam-se as folhas de poejo, os dentes de alho, a malagueta e o sal e junta-se o azeite.<\/p>\n

Aquece-se levemente esta mistura ao lume.<\/p>\n

Rega-se o peixe com esta mistura e serve-se com batata e legumes estufados ou salteados (couve, cenoura, etc.).<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Deve-se acompanhar com uma salada ou legumes cozidos;<\/p>\n

Pode-se alterar o tipo de peixe.<\/p>\n

(cont.)<\/em>
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\n_<\/span><\/p>\n

ARROZ DOCE<\/h2>\n
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ARROZ DOCE – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

75 g de arroz
\n1,5 L de leite
\n100 g de a\u00e7\u00facar
\n1 Casca de lim\u00e3o
\nCanela em p\u00f3<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Ferve-se o leite com a casca de lim\u00e3o.<\/p>\n

Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dl de \u00e1gua e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido.<\/p>\n

Depois de o arroz cozer entre 3 a 4 minutos, conforme o tamanho do gr\u00e3o, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente.<\/p>\n

Esta opera\u00e7\u00e3o leva cerca de uma hora.<\/p>\n

Junta-se o a\u00e7\u00facar e deixa-se ferver um pouco mais.<\/p>\n

Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Pode-se substituir o a\u00e7\u00facar pelo ado\u00e7ante.<\/p>\n

FAR\u00d3FIAS<\/a><\/h2>\n
\"14
FAR\u00d3FIAS – 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredientes<\/span><\/p>\n

5 dl de leite
\n5 claras
\n3 gemas
\n3 colheres de sopa rasas de farinha
\n3 colheres de a\u00e7\u00facar
\n3 ou 4 tiras grandes de casca de lim\u00e3o
\nCanela para polvilhar<\/p>\n

Modo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/span><\/p>\n

Bate-se as claras em castelo.<\/p>\n

Leva-se ao lume o leite com as tiras de casca de lim\u00e3o.<\/p>\n

Quando ferver, deixa-se em lume brando e deita-se uma colher de sopa das claras em castelo. Deixa-se cozer virando de um lado para o outro durante um minuto.<\/p>\n

Retira-se com uma escumadeira e reserva-se num travessa. Procede-se do mesmo modo, at\u00e9 terminarem as claras.<\/p>\n

\u00c0 parte, faz-se o creme de leite: passa-se o leite em que se cozeu as claras por um passador, deixa-se arrefecer e junta-se a farinha desfeita num pouco de leite frio.<\/p>\n

Leva-se a lume brando, mexendo sempre at\u00e9 engrossar.<\/p>\n

Retira-se do lume e junta-se as gemas batidas. Leva-se novamente ao lume, mexendo sempre, apenas at\u00e9 levantar fervura.<\/p>\n

Deixa-se arrefecer um pouco e mistura-se o a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Deita-se este creme sobre as far\u00f3fias e polvilha-se com a canela.<\/p>\n

Depois de arrefecer, leva-se ao frigor\u00edfico e serve-se fresco.<\/p>\n

SUGEST\u00d5ES<\/span><\/p>\n

Pode-se optar por utilizar leite magro;<\/p>\n

Em vez do a\u00e7\u00facar pode utiliza-se ado\u00e7ante.<\/p>\n

Bom apetite!<\/strong>
\n_<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Alentejo \u00e9 cheio de tradi\u00e7\u00f5es e a cozinha tradicional alentejana \u00e9 uma arte. Conhe\u00e7a 14 deliciosas receitas Tradicionais Alentejanas. Durante muitos s\u00e9culos foram imaginadas, criadas e confeccionadas receitas que foram\u00a0transmitidas ao longo de v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es. Noutros tempos a alimenta\u00e7\u00e3o das fam\u00edlias estava limitada ao que era cultivado, para al\u00e9m de que o trabalho exigia […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4496,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":""},"categories":[679],"tags":[351,696],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/descobrirportugal.pt\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/capa-3.jpg?fit=1600%2C1200&ssl=1","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9IWTB-1av","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4495"}],"collection":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4495"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6696,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4495\/revisions\/6696"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4496"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/descobrirportugal.pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}