Este é um dos pratos mais definidores da cozinha de subsistência que é a nossa.
Nos campos, nas aldeias rurais, a vida foi sempre madrasta. Para matar a fome às famílias, sobrou a imaginação das mulheres. Que conseguir tornar deliciosas coisas incomestíveis. Neste caso, “a cabra velha e feia”. Quando ela se tornava imprestável porque não dava mais leite…
