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De uma “cabra velha e feia” fazer manjar de Deuses

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Este é um dos pratos mais definidores da cozinha de subsistência que é a nossa.

Nos campos, nas aldeias rurais, a vida foi sempre madrasta. Para matar a fome às famílias, sobrou a imaginação das mulheres. Que conseguir tornar deliciosas coisas incomestíveis. Neste caso, “a cabra velha e feia”. Quando ela se tornava imprestável porque não dava mais leite…

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