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Pastel de Molho! Conhece?

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Pastel de Molho
Tipicamente covilhanenses, estes pastéis, acompanhados com o respectivo molho de açafrão constituem, como diz Maria de Lurdes Modesto, “a mais espantosa das sopas portuguesas”.

Pastel de Molho
“Nos anos 20, os empregados fabris não tinham tempo para fazer sopa e então substituíram-na por estes pastéis: Aguentavam durante várias semanas, o que não sucederia com a sopa!
Este Pastel seco é feito com massa folhada cortada em tirinhas, que se enrolam em forma de espiral, dobrando uma das pontas para rechear com carne de vaca refogada.

Era (e continua a ser!) servido com molho de açafrão.”

Espreite a receita e os segredos de confecção:

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