Bacalhau à Lagareiro

O Bacalhau à Lagareiro é um prato recheado de tradição e sabor, onde o bacalhau, rei indiscutível da culinária portuguesa, é acompanhado de batatas a murro e regado generosamente com azeite.

Este prato é um verdadeiro tributo à cozinha tradicional portuguesa, onde a simplicidade dos ingredientes é elevada pela forma como são harmonizados, resultando num prato reconfortante e repleto de história.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas pequenas para assar
• 2 cebolas cortadas em meias-luas
• 4 dentes de alho laminados
• 150 ml de azeite
• Sal grosso q.b.
• Pimenta preta moída na hora
• Coentros frescos para decorar

Preparação:

1. Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Lave bem as batatas e coza-as em água salgada até que fiquem ligeiramente tenras, mas ainda firmes. Escorra-as e dê-lhes um pequeno murro para que “abram”.
3. Num tabuleiro de forno, disponha as cebolas e o alho, formando uma cama para as postas de bacalhau. Coloque o bacalhau por cima e à volta disponha as batatas.
4. Regue tudo generosamente com azeite e tempere com pimenta a gosto.
5. Leve ao forno durante aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até o bacalhau estar dourado e as batatas bem assadas.
6. Retire do forno e polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.

Dicas:

• Assegure-se de que o bacalhau está bem demolhado, caso contrário, o prato pode ficar excessivamente salgado.
• Para um sabor mais intenso, adicione uma folha de louro ao tabuleiro antes de assar.
• A qualidade do azeite é crucial neste prato, escolha um de boa qualidade para um resultado final mais saboroso.
• As batatas devem ser “murradas” com cuidado para não desfazerem completamente, mantendo a sua forma, mas permitindo que absorvam melhor o azeite.
• Sirva acompanhado de uma salada simples ou de legumes cozidos.