Home Gastrofolias É tempo delas! Conhece o Pudim de Castanhas?

É tempo delas! Conhece o Pudim de Castanhas?

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pudim de castanhas

Nos finais de Setembro, os castanheiros estavam lindíssimos. Todos ouriçados. Que é como quem diz, carregados de ouriços.
E, Outubro adentro, foi a apanha das castanhas. A quantidade não terá sido a esperada, mas a qualidade está a superar tudo. Resultado: excelentes… mas bastante caras!

Castanhas
Fotografia: Inês Santos.
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Depois veio a ronda dos magustos, com os vinhos novos para fazer as honras  às quentes e boas, bem assadinhas. País todo, para matar saudades e tirar o gosto de misérias.

O homem das castanhas faz parte da paisagem das nossas cidades nesta época do ano. Embora as manias da higiene tenham feito desaparecer os velhos e bonitos assadores de barro…

Castanhas
Fotografia: João Castelo Branco.
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Por Lisboa, elas começaram aparecer pelos Santos, logo no início de Novembro.
À dúzia ou à meia dúzia, mas já sem os cartuchinhos de papel de jornal ou de folhas de lista telefónica – que agora as leis não permitem tal coisa!!!

Nas nossas casas, muitas das preferência vão para as cozidas. Apenas com um bocadinho de sal e aquela erva-doce de deleitar aromas…

Mas se vierem assadas… também marcham. Com água-pé, jeropiga ou um vinho tinto!

Castanhas
Fotografia: Ernesto Santos.
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E como é tempos delas,  desafiamos para um Pudim de Castanhas à moda das Terras do Alto Tâmega.

A receita já aqui está. Agora só terá de arranjar as castanhas…!

• Tantas receitas de experimentar e saborear…

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• FONTE:
Receitas e Sabores dos Territórios Rurais, editado pela Minha Terra – Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local.

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