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Chanfana: A arte de fazer deliciosa uma cabra velha e feia
Com “cabra velha e feia”, as mulheres da Beira conseguiram a Chanfana: um dos mais deliciosos pratos da cozinha portuguesa. Depois de…
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Pratos, produtos e tradições à mesa, de norte a sul.
88 histórias
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Em Montalegre, fumeiro e presunto levam milhares à Feira
Todos os anos, em Janeiro, chega a Feira do Fumeiro. De 23 a 26 é a aposta nos sabores e saberes das…
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Com aquelas batatas e choiriças… Cozido Barrosão é especial!
Em terras de Barroso, sai um cozido Barrosão! Alheira e chouriças de fumeiro caseiro, pernil do porco que correu pelas canadas, a…
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E uma Vitela Arouquesa criada em pasto natural?
Há quanto tempo não lhe toca um deslumbramento de Vitela Arouquesa? Cor, consistência, aroma e sabor bem definidos. Tenra e suculenta: A…
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Por cá, gostam de comer frades. No Brasil… é de corda!
Que história é essa de andar a comer frades? Vício? Má vontade? ou apenas gosto de sabor e textura? No Brasil chamam-lhe…
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Doce dos anjos, mãos de freiras…
Porque será que as freiras se dedicavam aos doces e os frades aos licores? Existem diversas teorias para explicar estas apetências e…
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Não é pecado, é mesmo prazer de lampreia!
É o tempo do bicho feio. Parecido com a enguia… mas sem maxilas. Isso mesmo: A lampreia! Como diz o povo: lampreia…
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Gordo, saboroso, castrado: Capão de Freamunde!
Grande capão! Cortam-lhe a crista, com uma incisão acima da cloaca retiram-lhe os testículos e …fica a engordar para o Natal. Castrado,…
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Grande “caldeirada” está aqui a ser armada!
Para quem está em Lisboa, logo ali – ao alcance de um olhar ou de um desejo – Sesimbra surge como um…
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O Leitão, uma iguaria portuguesa: história e receita
De acordo com Pedro Costa, num artigo que redigiu para o “Diário Regional”, os “Cadernos de Refeitório, um manuscrito conventual” (1743), apresentam…
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Peixes e enguias, de conluio, no Baixo Mondego
Fomos dar com eles aos segredinhos, a planear ida conjunta para o prato. Bem fritos e com molhos separados, como convém a…
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Como é que os milhos ficaram ricos?
Os milhos são… como tudo na vida: Há os ricos e há os pobres. Tudo depende daquilo que possuem, como se vestem…
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TREMOÇOS: 5 deliciosos petiscos para este Verão
Os tremoços são dos aperitivos mais apreciados nas esplanadas portuguesas, principalmente no Verão. Surpreenda os seus amigos com 5 deliciosos petiscos. A…